Николай Станиславович Поклад родился 18 декабря 1946 года в Москве, в детстве много времени проводил в родной деревне родителей на реке Корожечна в Ярославской области.
В 1970 году окончил Московское театральное художественно-техническое училище, отделение «художник по куклам». После окончания училища сотрудничал со многими столичными и провинциальными театрами, в том числе с Театром на Таганке и Центральным детским театром. В качестве художника-сценографа с 1971 по 1999 год поставил 13 спектаклей на разных сценических площадках по пьесам Тирсо де Молина, Александра Островского, Азата Абдуллина и других авторов.
С 1986 года занимался книжной иллюстрацией детских сказок, вышло более 30 книг и буклетов общим тиражом более трёх миллионов экземпляров. Некоторые иллюстрации к сказкам были выпущены наборами диапозитивов специально для детских домов России.
В качестве фотографа сотрудничал со многими изданиями, в том числе фотографировал московские храмы для 14-ти томного художественного издания «Москва православная». Автор множества поздравительных почтовых открыток, общий тираж которых с 1976 по 1990 гг. превысил 1 миллиард экземпляров.
В 1985—1988 годах был режиссёром, сценаристом и художником-постановщиком серии слайд-фильмов о художественной жизни России для международных выставок РОСИЗОИСКУССТВО и РОСМОНУМЕНТИСКУССТВО.
В период с 1998 года по 2001 год на телеканале «Культура» в программе «Вечерняя сказка» в качестве художника-постановщика и режиссёра сделал более 15 анимационных фильмов для детей, в том числе «Сказка о попе и работнике его балде», «Санный поезд», «Баба-Яга», «Два мороза», «Как медведь с барсуком поссорился».
Более 10 лет был бессменным организатором праздника детского рисунка в селе Купанское Переславского района Ярославской области, где он имел собственный дом и жил в летнее время с начала 80-х годов XX века.
Вспоминает драматург Ксения драгунская:
"Первым начал чудить дядя Коля Поклад, московский художник. Ему в издательстве зарплату книжками выдали, а он, вместо того, чтобы встать на углу и продавать книжки, решил их детям раздать. Но не просто так, ни с того ни с сего, а устроил в Купанском Праздник Искусств детей Плещеева Озера. Дети принесли на конкурс рисунки и поделки, кто рисовать не умел, тот пел или плясал, на худой конец - анекдоты рассказывал. Рисунки Коля на бревенчатых стенах своей избы развесил, очень даже классненькая галерея вышла. Всех детей наградил Коля Поклад книжками, чаем с печеньем и вареньем напоил, и совпал этот праздник с Днём железнодорожника. И началось. Пошло-поехало, понеслось, покатилось".
В последние годы жизни учил детей живописи и работе с куклами в Мастерской компьютерной графики и анимации (Москва).
Скончался в Рождественский Сочельник 6 января 2010 года. Похоронен на Хованском кладбище близ Москвы.